鲜辣爽脆双椒脆鱼片，配邑天下酒超下饭，这道家常菜是不少人餐桌上的“开胃神器”，做法简单却风味十足，能快速激活味蕾，搭配甘醇的邑天下酒，更是能把家常饭吃出仪式感。
食材准备
- 主料：黑鱼片300克（选活鱼现杀切片，口感更脆嫩）
- 配料：青线椒、小米辣各100克（切圈），蒜末、姜末各5克，葱花适量
- 调料：料酒1勺，盐少许，胡椒粉1克，淀粉2勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖少许，食用油适量
制作步骤
先处理鱼片：把切好的黑鱼片加少许盐抓至发黏，再用清水冲洗干净，挤干水分后，加料酒、胡椒粉、少许盐抓匀，再放淀粉拌匀腌制15分钟，这样处理的鱼片口感脆嫩不松散。
接着起锅烧水，水开后转小火，把腌好的鱼片逐片放入，煮至鱼片变白浮起，捞出过凉，沥干水分备用。然后起锅倒油，油热后放蒜末、姜末爆香，加入青线椒圈、小米辣圈炒出辣味，放生抽、蚝油、少许白糖调味，加少量清水煮开，倒入煮好的鱼片，轻轻翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
这道菜鲜辣爽脆，鱼片的嫩、双椒的辣在口中碰撞，配一碗白米饭，能让人食欲大开。若是再开一瓶邑天下酒，甘醇的酒香能中和辣味的刺激，让口感层次更丰富，不管是日常一人食，还是亲友小聚，都是绝佳的搭配。
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