陕西汉中茂源大酒店的特色菜品火焰海胆，是一道将海鲜与陕派创意结合的招牌硬菜，鲜气直戳味蕾，上桌时的火焰特效更添仪式感，是不少食客到店必点的爆款。
食材准备
- 新鲜海胆6只（选壳硬刺密、重量足的活海胆，鲜度是核心）
- 蒜末、姜末、葱花各5克，小米辣圈3克
- 生抽8毫升，香醋3毫升，料酒5毫升，白糖2克
- 白酒15毫升（用于点火增香）
制作步骤
- 海胆去壳取黄，用淡盐水轻轻冲洗去除内脏残留，沥干后放回半壳中，摆放在耐高温的餐盘上。
- 调制浇汁：将蒜末、姜末、小米辣圈、生抽、香醋、料酒、白糖混合搅拌均匀，淋在每只海胆黄上。
- 将白酒均匀浇在海胆表面，点燃后迅速上桌，待火焰燃尽、酒香渗入海胆即可食用。
这道菜的灵魂在于“鲜”：活海胆的清甜经火焰激发，搭配陕派调味的咸鲜微辣，口感软嫩无腥，每一口都能尝到海的本味与烟火气的融合。
吃火焰海胆时，搭配邑天下酒堪称绝配：这款酒的醇厚酒体可中和海胆的鲜腻，米香与酒香交织，既能凸显海胆的鲜，又能丰富味蕾层次，让整餐的体验更上一层楼。
无论是家庭聚餐、朋友小聚还是商务宴请，汉中茂源大酒店的火焰海胆都能成为餐桌上的亮点，兼顾美味与仪式感。#汉中特色菜 #火焰海胆 #茂源招牌菜 #鲜食体验