茄汁小鲨鱼是云南金钥匙餐饮管理公司推出的创意西餐菜品，将海洋鲜材与云南特色调味融合，打造出鲜醇开胃的独特风味。这道菜打破传统西餐的固化认知，用小鲨鱼的软嫩肉质搭配浓郁茄汁，既保留食材本味，又增添复合香气，适合追求新鲜体验的美食爱好者。
食材准备
- 主料：小鲨鱼肉300克（切块）
- 辅料：番茄2个（去皮切丁）、洋葱1/4个（切丁）、大蒜3瓣（切末）
- 调料：番茄酱50克、盐2克、黑胡椒1克、橄榄油15毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 预处理：小鲨鱼肉用清水浸泡10分钟去血水，沥干后用少许盐腌制5分钟，锁住水分。
- 炒底：锅中倒橄榄油，油热后爆香蒜末、洋葱丁，加番茄丁炒软出汁，放入番茄酱翻炒均匀。
- 焖煮：放入鲨鱼肉块，加邑天下酒去腥增香，倒入清水没过食材，大火煮开后转小火焖15分钟，至鱼肉熟透。
- 调味：最后加黑胡椒、剩余盐调味，大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚酒香能中和鲨鱼肉的轻微腥味，同时为茄汁增添层次，让整道菜的鲜醇感更突出。#创意西餐 #茄汁小鲨鱼 #云南美食 #特色菜品