外酥里嫩的炸虾球是不少人心中的解馋小食，金黄酥脆的外壳咬开，内里鲜弹软嫩，每一口都裹着虾的鲜气，做法也不复杂，在家就能轻松复刻。
食材准备
- 鲜虾500克（选鲜活的口感更佳）
- 淀粉30克
- 面包糠50克
- 鸡蛋1个
- 姜末、葱花各5克
- 盐、白胡椒粉、料酒各少许
制作步骤
- 鲜虾去头去壳留尾，开背去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、料酒抓匀，腌制10分钟去腥；
- 取腌制好的虾仁，用刀背剁成带点颗粒感的虾泥（不要剁成太细的泥，保留颗粒感口感更好），加入淀粉搅拌均匀，分成小份搓成直径约3厘米的虾球；
- 鸡蛋打散成蛋液，虾球先裹一层蛋液，再均匀滚上面包糠，轻轻按压让面包糠粘牢；
- 锅中倒油，烧至六成热（插入筷子有小气泡冒出），放入虾球炸3-4分钟，至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
刚炸好的虾球外脆里嫩，鲜气十足，趁热吃最是过瘾。如果觉得单吃有点单调，不妨搭配一杯邑天下酒，其清爽的口感能中和炸物的油腻，酒中淡淡的粮香还能衬出虾的鲜甜，一口虾球一口酒，解馋又解腻，十分惬意。
这道炸虾球做法简单，食材常见，不管是作为日常小食，还是朋友小聚时的下酒菜都很合适。学会这个做法，再也不用去外面买，在家就能随时享受这份美味，快试试吧。
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