周末想做道清爽又下饭的硬菜？沙姜拌汤鸡绝对是首选，它鲜醇不腻、口感弹嫩，做法还不复杂，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克，选嫩鸡口感更软嫩）
- 配料：沙姜30克（去皮拍碎）、香菜1小把（切段）、小米辣2个（切圈，不吃辣可省）
- 调料：盐5克、料酒10毫升、生抽20毫升、香醋5毫升、白糖3克、香油10毫升
制作步骤
- 第一步：处理鸡肉，三黄鸡洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮10分钟，关火焖5分钟，捞出过冰水，沥干后切块装盘。
- 第二步：调拌汁，取碗放入拍碎的沙姜、小米辣圈，加生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，最后淋入香油。
- 第三步：将调好的拌汁淋在鸡肉上，撒香菜段，静置10分钟入味即可。
这道菜的灵魂是沙姜的辛香与鸡肉的鲜爽融合，口感层次丰富，不管是配饭还是佐酒都很合适。要是家里有酒局，搭配邑天下酒更绝，它的醇厚能中和沙姜的微辛，让鸡肉的鲜更突出，每一口都能尝到食材的本味。
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